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NATURE MERS ET OCEANSLes Produits De La Mer, Poissons, Coquillages, Crustac S, Sont Un Maillon Essentiel De Notre Gastronomie, Ils Sont Aussi Indispensables Notre Quilibre Alimentaire, Donc Notre Sant Mais Cause De Captures D Sordonn Es, De P Ches Intensives, La Survie De Beaucoup D Entre Eux, Surtout Des Poissons, Est Menac E C Est Pourquoi J Ai Choisi De Cuisiner Des Poissons De P Che Responsable, De La Fa On La Plus Simple Possible Ainsi Nous Pr Servons Cette Extraordinaire Richesse De La Nature.AUTEURS Alain DUCASSE N Dans Les Landes, Alain Ducasse D Couvre Tr S T T La Cuisine M Diterran Enne Qui Reste Son Terroir Mental De R F Rence En 1998, Il Est Le Premier Chef Diriger Simultan Ment Deux Restaurants 3 Toiles Il Invente Ainsi Une Autre Fa On D Exercer Le M Tier De Cuisinier, La Fois Cr Ateur De Restaurants, Aubergiste, Diteur Et Formateur Insatiable, Curieux De La Diversit Des Cuisines Du Monde, Son Succ S Doit Beaucoup Sa Passion De La Transmission Du Savoir Paule NEYRAT Petite Fille De Cuisinier Et Di T Ticienne, Paule Neyrat A Toujours Uvr La Fois Dans La Nutrition Et Dans La Gastronomie Cr Atrice Des Stages Escoffier, Stages De Perfectionnement De Cuisine Pour Les Professionnels, Elle Travaille Pendant Une Vingtaine D Ann Es Avec Les Plus Grands D Entre Eux Journaliste Sp Cialis E Dans Le Domaine De L Alimentation Et La Nutrition, Elle Est Galement L Auteur De Diff Rents Livres Depuis 2003, Elle Est Une Des Plumes D Alain Ducasse Et R Dactrice Du Spoon Cook Book Et Des Grand Livres M Diterran E Et Tour Du Monde Christophe SAINTAGNE Ce Normand Apprend Les Bases De Son M Tier Conteville, Au C T De Guillaume Louet, Il Rejoint Ensuite Philippe Groult Au Restaurant Amphycl S Paris, En 1998 Il Effectue Son Service Militaire Au Palais De L Elys E En 1999 Puis Int Gre Les Cuisines D Alain Ducasse Au 59 Poincar Puis Au Plaza Ath N E En 2002, Il Devient Chef De Cuisine Du Restaurant Parisien Aux Lyonnais De 2005 2008, Il Accompagne Jean Fran Ois Pi Ge L H Tel Du Crillon En Tant Que Chef Adjoint Puis Rejoint Alain Ducasse En 2009 Qui Lui Propose Un Poste De Chef Corporate PHOTOGRAPHE Pierre Monetta

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  • 07 September 2017
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